Havuç reçeli

Havuç reçeli nasıl yapılır?
Havuç reçeli tarifi
Havuç reçeli

    Merhaba sevgili lezzet avcıları.. Bugün sizlerle havuç reçeli tarifini paylaşmak istiyorum.Geçtiğimiz günlerde sevgili blogger arkadaşım Selda'nın mutfak defteri paylaşmıştı ve görür görmez hemen yapmalıyım dedim kendime.Havuç'un tatlısını,tuzlusunu,çorbasını kısacası havuçla yapılan her şeyi çok severek tüketiyorum hem lezzetli hemde şifa deposu..İsterseniz sevgili Seldanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.http://seldaninmutfakdefteri.blogspot.com/.Benim kullandığım havuçlar çok taze ve suluydu bu yüzden Seldanın verdiği su miktarı biraz fazla geldi.Sizler reçel yaparken benim yaptığım hataya düşmeyin havuçtaki su oranını mutlaka kontrol ederek su ilavesi yapın.Herkese kocaman sevgiler gönderiyorum..

Havuç reçeli için gerekli malzemeler

• 1 kg havuç
• 5 su bardağı şeker
• 1 adet portakalın suyu ve rendesi
• 2 su bardağı su
• 1 adet kabuk tarçın
• 5 adet karanfil
• Yarım limon suyu

Havuç reçeli nasıl yapılır?

Havuç reçeli tarifi

Havuç reçeli

Havuçlar yıkanarak tıraşlanır.Derin bir kap içerisine alınarak rendenin kalın tarafı ile bastırmadan rendelenir.Rende havuçlar bir tencereye alınır içerisine şeker portakal suyu ve rendesi konarak kısık ateşte 30 dakika kadar pişirilir.Kabuk tarçın ve yarım limon suyu ilave edilerek bir on dakika daha pişirilir,ocağın altı kapatılır.Ilıyan reçel temiz ve kuru cam kavanozlara konarak ağzı sıkıca kapatılır.

AFİYET OLSUN

Muşmula turşusu

Muşmula turşusu nasıl yapılır?
Muşmula turşusu tarifi
Muşmula turşusu

    Merhaba sevgili dostlarım,yörelere göre adı değişen Muşmula'dan enfes bir turşu olabileceği hiç aklınıza gelir miydi? Evet yanlış okumadınız Muşmula turşusu.Tadını soranlara meyve kompostosu tadında tatlı turşu diye anlatıyorum :) Erzurum yöresine ait çocukluğumdan kalma güzel bir lezzet.Eski ve yöresel tariflerin unutulmaması adına sizlerle paylaşmak istedim..

Muşmula turşusu için gerekli malzemeler

• 4 kg muşmula
• 1 kg toz şeker
• Bir fiske tuz

Muşmula turşusu nasıl yapılır?

Muşmula turşusu tarifi

Muşmulaların üst kısımdaki tüyleri, sapları bir bıçak yardımıyla iyice temizlenir.Bol suyla yıkandıktan sonra süzülmeye bırakılır.Süzüldükten sonra 5 kiloluk cam bir kavanoz içerisine alınır.Üzerine 1 kg toz şeker ve bir fiske tuz eklenerek kapağı kapatılır.Ertesi güne kadar böylece bekletilir.1 gün sonra muşmulaların üzerini geçecek kadar su konur.Ağzı sıkıca kapatılır.Yaklaşık 20 gün sonra muşmula turşusu hazır olur.

AFİYET OLSUN.

Selanik gevreği

Selanik gevreği nasıl yapılır?
Selanik gevreği tarifi
Selanik gevreği


      Merhaba sevgili okurum,İstanbul'da yaşayanlar beyaz fırının enfes Selanik gevreğinin tadını bilir.Bilmeyenlerde tarifini benden alıp yapıp afiyetle yiyecek  :) Kapalı kavanozda uzun süre tazeliğini koruyor ama ertesi güne kalacağını sanmıyorum ev halkı tarafından severek tüketilecek.Herkese kucak dolu sevgiler gönderiyorum..

Selanik gevreği için gerekli malzemeler

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ
• 4 su bardağı un 
• Yarım su bardağı Antep fıstığı
• 1 su bardağı kuru meyve karışımı (tercihe göre ananas, kivi, hindistan cevizi, yaban mersini, kayısı, üzüm)
• Yarım su bardağı tuzsuz fındık 
• Yarım su bardağı tuzsuz badem
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 2 çay kaşığı anason
• Yarım paket kabartma tozu

Selanik gevreği nasıl yapılır?
Selanik gevreği tarifi
Selanik gevreği

Çukur bir kapta yumurta ve şeker kabarıncaya kadar mikserle çırpılır.Yumurtalar kabardıktan sonra sıvı yağ ve anason da ilave edilerek 1 dakika kadar karıştırılır.Kuru meyveler, badem ve fındık bıçak yardımıyla 3-4 parçaya ayrılır.Daha sonra un ve kabartma tozu elenerek ilave edildikten sonra kuru meyveler, fıstık ve sirke ilave edilip karıştırılır.Kek hamurundan daha yoğun bu karışım fırın tepsisine yayılarak 170 derecede pişirilir.Tepsi fırından alındıktan sonra bir süre soğuması beklenir.

2 cm kalınlığında dilimlenir.Dilimlenen gevrekler tepsiye dizilir.Fırın ısısı 150 dereceye alınarak gevrekler 15 dakika fırında kurutulur.Fırından çıkarılır ve soğuduktan sonra kapalı bir kapta muhafaza edilir.

AFİYET OLSUN

Pekmezli un helvası

Pekmezli un helvası nasıl yapılır?
Pekmezli un helvası tarifi
Pekmezli un helvası

        Merhaba sevgili dostlar, herkesin çocukluğundan kalma damağında lezzetini hiç unutmadığı bir tat mutlaka vardır.Benimde çocukluğumdan kalma, rahmetli babaannemin yaptığı pekmezli un helvasının tadını hiç unutamam. Yıllardır bu kadar sevmeme rağmen şimdiye kadar neden yapmamışım bilmiyorum ama mutfağımda bu tarif artık sıklıkla yer alacak. Babaannemi sevgi ve rahmetle anıyorum ve pekmezli un helvasının tarifine geçiyorum.

Pekmezli un helvası için gerekli malzemeler

• 250 gr tereyağı
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı dut veya üzüm pekmezi
• 2.5 su bardağı un
• 1 su bardağı ceviz içi

Pekmezli un helvası nasıl yapılır?

Pekmezli un helvası tarifi

Pekmezli un helvası

      Tavaya tereyağı ve ayçiçek yağı alınarak eritilir. Elenmiş 2.5 su bardağı un eklenerek sürekli karıştırılarak kavrulur.Unun rengi hafif sararınca kıyılmış (dövülmüş) ceviz içi katılarak unla beraber iyice kavrulur. Unun rengi toprak rengini alınca ocağın altı kapatılır ve soğumaya bırakılır. Kavrulan helva ılınınca 1 su bardağı pekmez helvanın içine dökülerek karıştırılır. İstenilen şekil verilir. Soğuduktan sonra servis edilir.

AFİYET OLSUN..

Cookies

Cookies
Cookies nasıl yapılır?
Cookies tarifi

     Merhaba Sevgili Okurum..
Son birkaç yayındır sizinle kurabiye, pasta ve kek tarifi paylaştığımın farkındayım. Malum havalar soğuduğundan  yemek çekimi biraz zor oluyor, fotoğrafa özeneyim derken yemeğin yağı donuyor ve bunun gibi birtakım nedenlerden dolayı sıcak yemek çekemiyorum. Umuyorum ki sizler  bu gidişattan memnunsunuzdur :) Bugün sizinle yine çok güzel bir cookies tarifi paylaşmak istiyorum. Leziz ve uzun süre saklamak için çok uygun. Çayınızın, kahvenizin yanında nefis bir atıştırmalık. Herkese kocaman sevgilerimi gönderiyorum...

Cookies için gerekli malzemeler

• 4 su bardağı un
• 150 gr tereyağı
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 adet yumurta akı
• 1 adet limon rendesi
• 2 yemek kaşığı toz şeker (üzeri için)

Cookies
Cookies nasıl yapılır?
Cookies tarifi

     Derin bir kap içerisine elenmiş un ve tereyağı alınır. Birkaç dakika karıştırılarak un ve yağ özleştirilir. 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilya, 2 adet yumurta akı, 1 limon kabuğu rendesi ilave edilerek yoğurulur. Üzerine streç film kapatılır, 1 saat buzdolabında dinlendirilir. Dinlenen hamur tezgah üzerine alınır ve 3 cm kalınlığında uzun rulolar elde edilir. Rulo hamurun üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker serpilir ve ileri geri hareketlerle şekerin hamura yapışması sağlanır. Birer cm genişliğinde dilimler kesilip tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 10 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra cam bir kavanozda uzun süre muhafaza edilir.

                                                               AFİYET OLSUN.
     

Balkabaklı çikolatalı kek

 Balkabaklı çikolatalı kek tarifi
Balkabaklı çikolatalı kek

 

        Uzun bir aradan sonra Merhaba Sevgili Okurum..
 Kimi insanlara göre ayrılık mevsimidir sarı sonbahar. Sararmak, solmak; hastalığı, ölümü, yok olmayı; yeşermek ise doğumu simgelemiştir insanlar için. Bu yüzdendir sonbahara ayrılığı ilkbahara aşkı yüklemek. Sarının ve turuncunun hakim olduğu, güneşin eskisi gibi ısıtmadığı, yağmurlu bir sonbahar günü kıvrıldığım battaniyenin altından çıkıp sonbahara yakışır güzel bir kek yaptım. Bir dilim kek,bir fincan kahve ile balkona çıkıp yağan yağmurun, sonbaharın güzelliklerini seyrederken toprak kokusunu içime çekip daha iyileri için, artık dökülmesi gereken yaprakları rahat bırakmaya karar verdim..

Ceviz kabuklarından yaptığım küçük Mumluklarım..

Balkabaklı çikolatalı kek için gerekli malzemeler

• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yumurta
• 1 su bardağı bal kabağı püresi
• 1 su bardağından 2 parmak eksik Ayçiçek yağı
• 1 çay bardağı süt
• 3 yemek kaşığı toz kakao
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım paket karbonat
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

Balkabaklı çikolatalı kek nasıl yapılır?

Balkabağı şeker ile pişirilerek ister çatalla ister rondodan geçirilerek püre haline getirilir.3 yumurta ve şeker derin bir kap içinde 2 katı olana kadar çırpılır. Süt, sıvıyağ, vanilya eklenerek çırpmaya devam edilir. Bu sıvı karışımın yarısı başka bir kaba alınarak birine 1 su bardağı balkabağı, diğerine 3 yemek kaşığı toz kakao eklenerek karıştırılır. Ortalama 2 buçuk su bardağı una kabartma tozu ve karbonat eklenerek 2 ayrı karışıma azar azar un ilave ederek kek harcı hazırlanır. Kek kalıbı yağlanır, bir sıra balkabaklı karışımdan bir sıra da kakaolu karışımdan dökerek önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika kadar pişirilir. Kek iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır. Dilimlenerek servis edilir.

AFİYET OLSUN..

Kıbrıs tatlısı

Kıbrıs tatlısı nasıl yapılır?
Kıbrıs tatlısı tarifi
Kıbrıs tatlısı ( Rum tatlısı )

      Merhaba sevgili okuyucum,sizlere inanılmaz lezzetli bir tarifim var.Bu tarifi geçen sene takipçilerimden sevgili Hülya Lezzetli eller adlı sayfamda paylaşmıştı, taa o zamanlar deneyip bayılmıştım tadına ama fotoğrafını çekip tarifini yayınlamak bu güne kısmet oldu :) Şeker oranı çok fazlaydı bana göre,ben şekeri azaltarak yaptım ve  yazdım siz yinede damak tadınıza göre hazırlayabilirsiniz..

                                                                                                                                           
Kıbrıs tatlısı için gerekli malzemeler

• 4 yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 su bardağından iki parmak eksik ayçiçek yağı
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker

Kreması için

• 1 lt süt
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• 1 paket toz krem şanti

                                                                                                       

Kıbrıs tatlısı nasıl yapılır?
Kıbrıs tatlısı tarifi
Rum tatlısı

Öncelikle şerbeti hazırlamak gerekiyor .Su ve şeker tencereye alınır orta ateşte 10 dakika kaynatılır soğuması için bir kenara alınır.Ardından derin bir kaba toz şeker ve yumurtalar alınır ister elde ister mikserle 5 dakika çırpılır ve diğer kalan malzemelerde eklenerek  hepsi birlikte çırpılarak kek hamuru hazır edilir.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıp içi pişene kadar fırında tutulur.Pişen kek ılındıktan sonra soğuyan şerbet üzerine dökülür ve şerbeti çektirilir.Bir tencereye krema malzemeleri alınır ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirilir ve soğumaya bırakılır.Soğuyan kremaya bir paket toz kremşanti dökülür hepsi birlikte iyice çırpılır.Hazır olan kremayı şerbetli kekin üzerine döküp iyice yayılır.Üzeri hindistan cevizi ve cevizle süslenir ve servise hazır edilir...

                                                                    AFİYET OLSUN  

Aşure

Aşure nasıl yapılır?
Aşure tarifi
Aşure

        Muharrem ayının onuncu günü aşure günüdür.Bu ayın en kıymetli gecesi de Aşure gecesidir.Allah-ü Teala birçok duaları Aşure günü kabul etmiştir.Hazret-i Adem'in tevbesinin kabul olması, Hazret-i Nuh'un tufandan kurtulması, Hazret-i Yusuf'un balığın karnından çıkması, Hazret-i İbrahim'in ateşte yanmaması, Hazret-i Yakup' un oğlu Hazret-i Yusuf'a kavuşması, Hazret-i Yusuf'un kuyudan çıkması, Hazret-i Eyyüb'ün hastalıktan kurtulması, Hazret-i Musa'nın Kızıldeniz'i geçmesi, Hazret-i İsa'nın doğumu ve ölümden kurtulup diri olarak göğe çıkarılması Aşure günü gerçekleşti.

         Aşure günü oruç tutmak sünnettir.Peygamber Efendimiz buyurdu ki: "Bir kimse aşure günü oruç tutsa. Allah-ü Teala ona bin şehit sevabı verir.Aşure günü bir Mü'mine iftar verene, Ümmet-i Muhammed'in hepsine iftar vermiş gibi sevap yazılır.Aşure günü bir yetimin başını okşayana Allah-ü Teala o yetimin başında ki kıllar kadar Cennette derece verir."

         Merhaba sevgili okuyucum, Rabbim bu senede bana aşure yapmayı nasip etti ALLAH herkese nasip etsin inşallah.Herkesin kendi damak tadına göre bir aşure tarifi vardır mutlaka veya yörelere göre içindeki malzemelerin değiştiği bir tarifiniz de olabilir.Bende kendi tarifimi paylaşmak istiyorum sizlerle, kimsenin damak tadını bozmayacak sade enfes bir tarif umarım sizlerde yaptıktan sonra çok beğeneceksiniz..

Aşure için gerekli malzemeler

• 500 gr  buğday
• 250 gr haşlanmış nohut
• 250 gr haşlanmış fasulye
• 1 kase kuru üzüm
• 1 kg şeker
• 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
• 1 su bardağı kuş üzümü
• 200 gr kuru kayısı
• 1 tatlı kaşığı karanfil
• 1 çay kaşığı tuz
• Yeteri kadar su

Üzeri için

• Fındık
• Nar
• Kuru incir
• Tarçın

Aşure nasıl yapılır?
Aşure tarifi
Aşure

  Buğday, fasulye ve nohut bir gece önceden ıslatılır.Nohut ıslatılırken sıcak su ve tuz koyulur.Islatmış olduğumuz buğday iyice yıkanarak kara suyu çıkarılır.Geniş bir tencereye koyularak ocağın üzerine alınır.Üzerini geçecek kadar sıcak su konularak kaynatılır.Biraz kaynatıldıktan sonra fasulye ve nohut eklenir.Biraz daha su ilave edilir.Sürekli karıştırılır.1 portakal kabuğu rendesi ve karanfil eklenir.Ardından yıkanıp dörde bölünen kuru kayısı, kuru üzüm ve kuş üzümü ilave edilir.Biraz daha karıştırılıp şekeri ilave edilir.Gerekirse sıcak su ilavesi yapılarak sulandırılır.Aşurenin çok sulu halinde 1 yemek kaşığı nişasta ile koyu bir kıvam verilebilir.Biraz daha pişirilip altı kapatılır.

Kaselere paylaştırılır.Ilıyıp üzeri pelte tuttuktan sonra, incir, nar, fındık, kuş üzümü ile süslenip servis edilir.En az 7 kapıya dağıtılır. (:


             AFİYET OLSUN..

Fırında kuzu kol

Fırında kuzu kol nasıl yapılır?
Fırında kuzu kol tarifi
Kuzu kol

Merhaba, çok zaman kaybetmeden  Lokum gibi yumuşacık, Tandır Kebabı tadında evde kuzu kol yapmak isterseniz mutlaka tarifimi not alın derim.

Fırında kuzu kol için gerekli malzemeler

• Bütün bir kuzu kol
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet defne yaprağı
• 1 adet kabuk tarçın
• 7 adet tane karabiber
• 2 tutam taze biberiye
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 7 adet tane yenibahar
• 1 litre su

Fırında kuzu kol nasıl yapılır?
Fırında kuzu kol tarifi
Kuzu kol

• Kuzunun kol kısmı biraz yağlı olur, fazla yağlar bir bıçak yardımıyla alınır.Çok az yağ bırakılır ki etin kurumasını önlesin.Deniz tuzu ve yarım yemek kaşığı domates salçası ovularak ete sürülür.Yanmaz yapışmaz geniş bir tencerede yarım çay bardağı sıvı yağ kızdırılır ve kuzu kol arkalı önlü ikişer dakika kızartılır.Tencerenin içerisine etin üzerini geçecek kadar su konur ve tuzu, baharatları eklenir ve 20 dakika orta ateşte pişirilir.Hafif haşlanan kuzu kol fırın tepsisine alınır kalan yarım yemek kaşığı domates salçası sürülür ve tepsinin içerisine bir kepçe etin suyundan dökülür.Fırın tepsisi önce yağlı kağıtla daha sonra alüminyum folyoya sarılarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında bir saate yakın pişirilir.

Bu nefis kuzu kolun yanına şehriyeli bulgur pilavı yaptım ilaveten 1 su bardağı haşlanmış nohut koydum, Pilavlar Kategori'sinden tarifine bakabilirsiniz..

                                                                       AFİYET OLSUN

Çikolatalı salam dilimi

Çikolatalı salam dilimi nasıl yapılır?
Çikolatalı salam dilimi tarifi
Çikolatalı salam dilimi

Merhaba sevgili arkadaşlar, bu akşam sizlerle uzun zaman önce yaptığım ancak üşendiğimden bir türlü tarifini yazamadığım çikolatalı salam dilimi tarifini paylaşmak istedim.Şipşak hazırlayacağınız dondurucuda uzun süre saklayabileceğiniz enfes bir lezzet.Haydi kağıt ve kalemlerinizi alıp bu güzel tarifi not edin :)

Çikolatalı salam dilimi için gerekli malzemeler

• 2 paket bitter çikolata ( 120 gr )
• 3 paket petibör bisküvi
• 2 yemek kaşığı toz kakao
• 1 su bardağı kıyılmış antep fıstığı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 çay bardağından biraz fazla süt

Çikolatalı salam dilimi nasıl yapılır?

Çikolatalı salam dilimi tarifi

Çikolatalı salam dilimi

• Çikolata parçalanır tereyağı ile birlikte benmari usulü eritilir.(Bazı yiyeceklerin düşük sıcaklıkta pişirilmesi için kullanılan bir yöntemdir.Bu teknikte bir kap yarıya kadar sıcak su ile doldurulur ve gerekiyorsa ağır ateş üzerine oturtularak suyun sıcaklığının sürekliliği sağlanır.Bu kabın içine tabanı ve kenarları sıcak su ile temas edecek ikinci bir kap oturtulur.Yiyecekler bu ikinci kabın içine konularak pişirilir veya eritilir. )

• Eriyen çikolata içerisine süt,toz kakao ve bir portakal kabuğu rendesi ilave edilerek karıştırılır.Petibör bisküvi elde parçalanarak çikolata sos içerisine katılır,en son bir su bardağı kıyılmış antepfıstığı eklenir ve iyice karıştırılır.Çikolata harcını ilk önce yağlı kağıda döküp rulo şekli verilir.Ardından alüminyum folyoya sarılır ve istenildiği zaman çıkarılmak üzere derin dondurucuya kaldırılır.Servisten iki saat önce çıkarılır ve dilimlenerek servis edilir..

                                                                 AFİYET OLSUN

Kabaklı peynirli börek

Kabaklı peynirli  börek nasıl yapılır?
Kabaklı peynirli  börek tarifi
Kabaklı peynirli  börek

   Merhaba sevgili okuyucum,biz hanımlar her türlü sebzeyi ayıla bayıla yesekte maalesef eşe çocuğa yedirmek çok zor oluyor.Bu nefis kabaklı bol peynirli böreğe kimse hayır diyemeyecek ve kabak yediklerinin farkına bile varamayacaklar :)

Kabaklı peynirli börek için gerekli malzemeler

İç harcı için

• 1 kg kabak
• 1 adet kuru soğan
• 300 gr lor peyniri
• yarım çay bardağı ayçiçek yağı
• yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Hamuru için

• 4 su bardağı un
• 1 buçuk su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ayçiçek veya zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• üzeri için 1 yumurta ve çörek otu

Kabaklı peynirli börek nasıl yapılır?
Kabaklı peynirli börek tarifi
Kabaklı peynirli börek

• Kuru soğan yemeklik doğranır yarım çay bardağı sıvı yağ ile birlikte bir tavada sararana dek kavrulur.kabakların kabuğu soyulmadan rendenin kalın tarafı ile hızlıca rendelenir ve kavrulmakta olan soğanlara eklenir,ocağın altı harlı olursa kabak sulanmadan kavrulur,tuz ve biberleri ekleyerek 5 ila 7 dakika arası karıştırarak pişirilir,piştikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakılır.soğuyan iç harca lor peyniri katılarak karıştırılır ve iç harç hazırdır..

• Hamur için derin bir kap alınır un elenir ve havuz şekli verilir,ortasına tuz, su ve yarım su bardağı sıvı yağ eklenerek ortadan başlayarak karıştırıp yumuşak bir hamur elde edilir.hamur iyi yoğrulursa çok daha güzel bir sonuç elde edilir,en az 15 dakika yoğurduktan sonra büyük bezeler yapıp fotoğraf 3 teki gibi bir tepsiye alınarak üzerine kalan yarım su bardağı sıvı yağı elle sürüp sıvazlanır ve en az bir saat dinlendirilir.Evde hazır yufka olmadığından bende sürekli yaptığım az malzeme ile kolay açılan çarşaf böreği tarifinde kullandığım hamuru hazırladım arzu edenler hazır yufka kullanabilirler.

• Dinlenen bezeler temiz bir bez veya tepsiye alınarak elde fazla ince olmayacak şekilde açılır. ( hazır yufka kalınlığı kafidir ) önceden hazırlanmış kabak harcı uzunlamasına hamura dökülür ve hamuru ucundan tutup kıvırarak rulo şekli verilir ve istenilen uzunlukta kesilir.üzerine yumurta sürülür ve çörek otu serpilir önceden ısıtılmış fırında 180 derece ısıda üzeri kızarana kadar pişirilir.

                                                                     AFİYET OLSUN

Mercimek köftesi

Mercimek köftesi nasıl yapılır?
Mercimek köftesi tarifi
Mercimek köftesi

Mercimek köftesi için gerekli malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz ve taze nane
• 1 tatlı kaşığı toz kişniş
• 1 çay bardağından 2 parmak eksik sızma zeytinyağı
•  Limon, nar ekşisi
• Karabiber, kırmızı biber, tuz  

Mercimek köftesi nasıl yapılır?
Mercimek köftesi tarifi
Mercimek köftesi

1 su bardağı mercimek bol suda yıkanır.Üzerini geçecek kadar su doldurulur.1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı toz kişniş eklenerek kısık ateşte pişirilir.Hafif suyunu çekmeye yakın köftelik bulgur ilave edilip karıştırılır.Tencerenin kapağı kapatılır ve 15 dk kadar dinlendirilir.1 çay bardağı bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı sos tavasında ısıtılır.1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı domates salçası kokusu çıkana kadar kavrulur.Yağın altı kapatıldıktan sonra 1 tatlı kaşığı kırmızı acı biber ve 1 çay kaşığı karabiber eklenerek karıştırılıp tenceredeki demlenen mercimeğe eklenir.Yeşillikler bol suda yıkanıp kurutulduktan sonra ince ince kıyılır.Soğuyan köfte harcına eklenip yoğurulur.Elle şekil verilip limon, nar ekşisi ve yeşilliklerle servis edilir.

AFİYET OLSUN.

Et suyu

Et suyu nasıl yapılır?
Et suyu tarifi
Et suyu

Merhaba arkadaşlar güzel bir kurban bayramını daha geride bıraktık umarım herkes sevdikleriyle beraber istediği gibi bir bayram geçirmiştir.Mevlam herkesin hayrını ibadetini kabul etsin.Ben bu bayramı fırsat bilerek sizlerle et suyu tarifimi paylaşmak istedim.Hazır bulyon kullanmıyorum evde tavuk ve et suyumu hep kendim hazırlarım,bayramın çok öncesinde yaptığım et suyunun fotoğrafını çektim sizler için.Kurbandan geriye kalan kemikler atılmasın sizlerde benim gibi et suyu yapıp buzluğa atabilirsiniz.İstediğiniz zaman pilavlarınıza, çorbalarınıza kullabilirsiniz lezzetine doyamayacaksınız.

Et suyu için gerekli malzemeler

• 2 kg dana orta kol kemiği
• 2 adet havuç
• 1 sap kereviz
• 8 adet tane karabiber
• 3 adet defne yaprağı
• 1 dal taze kekik (veya kuru kekik arzuya göre)
• 1 tutam maydanoz
• 1 adet orta boy soğan
• 1 tutam maydanoz

Et suyu nasıl yapılır?
Et suyu tarifi
Et suyu

  Kasabımızdan rica edelim kemikleri ilikleri dışarı çıkacak şekilde temizlesin.Önce fırın 200 dereceye getirilip ısıtılır.1 tepsi üzerine kemikler koyulup fırında kahverengileşinceye kadar pişirilir.Tepside ki yağı atılıp kemikler bir tencereye koyulur.Üzerini geçecek kadar soğuk su dökülür.

Tencerenin içerisine yıkanmış doğranmış havuç, kereviz, maydanoz, soğan ve diğer baharatlar eklenir.Tencerenin altı yakılıp harlı ateşte bir taşım kaynatıldıktan sonra ateşi kısılıp ağır ateşte en az 2 saat kaynatılır.Bu sürenin sonunda et suyu ince tel süzgeçte süzülüp soğutulduktan sonra gerektiği zaman kullanmak üzere buzdolabına kaldırılır.

  Et suyu buz kalıplarına dökülüp dondurulduktan sonra buzdolabı poşetlerinde rahatlıkla saklanabilir.Gerektiği zaman çıkarıp yemeklerde rahatlıkla kullanabilirsiniz.

         
                                                           AFİYET OLSUN

Portakallı sultan tatlısı

Portakallı sultan tatlısı nasıl yapılır?
Portakallı sultan tatlısı tarifi
Sultan tatlısı


Merhaba sevgili okuyucum,arkadaşım,takipçim..Dünyanın dört bir yanında yaşayan bütün İslam aleminin ve bütün Müslüman kardeşlerimin bayramını tebrik ederim.Ben bayram tatlısı yapmakta biraz geciktim arefe günü balkon yıkarken belimi incittim ve bayramın birinci günü  hep yattım bugün çok şükür daha iyiyim kalkıp hemen işe giriştim pratik ve lezzetli bir tatlı yaptım.Bayram tatlısız olmaz öyle değilmi :) Tarif çok basit her zaman yaptığım şeker pare tarifime biraz haşhaş ve cevizle değişik bir şekil verdim hamurun içine de portakal kabuğu rendesi ekledim inanılmaz bir tat ve mis gibi koku sizi bekliyor kağıt ve kaleminizi alıp tarifi not edin derim.Sağlık ve afiyet diliyorum Rabbim hayırlarımızı ibadetlerimizi kabul etsin nice bayramlara beraber erişmek dileği ile sevgilerimle..

Portakallı sultan tatlısı için gerekli malzemeler

• 1 paket yumuşak tereyağı veya margarin ( 250 gr )
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 portakalın suyu ve kabuğu
• 3 su bardağı dolusu un

Üzeri için

• Ceviz
• Siyah haşhaş tohumu

Şerbeti için

• 4 su bardağı su
• 4 su bardağı şeker  

Portakallı sultan tatlısı nasıl yapılır?
Portakallı sultan tatlısı tarifi
Sultan tatlısı

Tencereye su, şeker ve 1 adet portakalın suyu alınarak kıvam alana kadar orta ateşte yaklaşık 1 saat kadar kaynatılır.

    Derin bir kap içerisinde bütün malzemeler birleştirilir.1 portakal kabuğunun rendesi hamura eklenir.Suyu sıkılır ve şerbeti için ayrılır.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlanır.Bir kaseye siyah haşhaş tohumu koyulur.Hamur parçalarının kenarları haşhaş tohumuna bulanır ve tepsiye dizilir.En üstlerine hafif bastırılarak yarım ceviz koyulur.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Önceden hazırlanmış olan ılık şerbet fırından çıkan tatlılara dökülür.25 dk kadar şerbet içerisinde bekleterek şerbeti iyice çekmesi sağlanır.

AFİYET OLSUN..

Kete

Kete nasıl yapılır?
Kete tarifi
Kete
 
    Merhaba, İslam aleminin ve Mü'minlerin bayram arefesi hayırlara vesile olur inşallah.Şu anda dünyanın dört bir yanında bulunan zulme ve baskıya uğramış olan bütün Müslüman kardeşlerimiz için dualarımızı eksik etmeyelim.Şu mübarek günün hayrına Yüce Mevla inşallah dualarımızı kabul eder..

    Bizde bu güzel günde kardeşimle boş durmadık memleketim Erzurum'un meşhur ketesini yaptık.Siz sevgili okurlarım içinde ketenin yapım aşaması fotoğraflarını çektim.İnanıyorum ki kete yapmak isteyenlere büyük kolaylık sağlayacaktır.Sevgilerimle :)

 Kete için gerekli malzemeler

• Yarım kilo süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 400 gr tereyağı
• 1 su bardağı buğday nişastası
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 2 yumurtanın beyazı (sarıları dışına sürülecek)
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un

İç harcı için

• Çekilmiş ceviz içi
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Kete nasıl yapılır?
Kete tarifi
Kete

Yarım kilo süt ılıtılır.Göz kararı un derin bir kap içerisine alınır ve havuz şekli verilir.Sırayla süt, maya, sıvı yağ, 2  yumurtanın akı, tuz ve toz şeker eklenir.Elle karıştırıp kenarlardan un alarak yoğurulur, yumuşak bir hamur elde edilir.Üzeri örtülür 2 saat dinlendirilir.Dinlenen hamur koparılıp bezeler haline getirilir.Bezeler, un ve nişasta karışımıyla tek tek açılır.Sıvı yağ ve tereyağı birlikte eritilir.Yufkaların arasına yağ sürülerek 3 yufka üst üste konur.En üst katta yağlanır.1 bıçak yardımıyla kalın şeritler kesilir.Kesilen şeritler 6 numaralı fotoğrafta ki gibi ele dolanarak kuş yuvası şekli verilir.İçerisine şekerli ceviz harcı konarak kapatılır (şeker kullanmak tercih meselesi).Kete bezelerine parmaklarla bastırılarak şekil verilir.Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek isteğe göre çörek otu veya susam serpilerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

NOT: İsteğe göre hamur malzemesi çoğaltılabilir ve kete adeti bezelerin büyüklük oranına göre değişir.

AFİYET OLSUN..