FINDIKLI KURABİYE

Fındıklı kurabiye nasıl yapılır?

Fındıklı kurabiye tarifi

Fındıklı kurabiye

Fındıklı kurabiye için gerekli malzemeler

• 250 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• Yarım çay bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 yumurta (beyazının biri dışına)
• 1 su bardağı kırık fındık
• aldığı kadar un

Fındıklı kurabiye nasıl yapılır?
Fındıklı kurabiye tarifi
Fındıklı kurabiye

Derin bir kap içerisinde bütün malzemeler yoğurulur ve çok sert olmayan bir hamur elde edilir.Cevizden büyük parçalar koparılıp avuç içerisinde yuvarlanır.Önce yumurta akına daha sonra fındığa batırılır.Fırın tepsisine dizilerek önceden ısıtılmış 150 derece fırında 20 dakika pişirilir.

AFİYET OLSUN..

Güveçte etli kuru fasulye

Kuru fasulye nasıl yapılır?
Kuru fasulye tarifi
Kuru fasulye

Kuru fasulye için gerekli malzemeler

• 3 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 300 gr kuşbaşı et
• 1 adet soğan
• 3 adet çarliston sivri biber
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kuru fasulye nasıl yapılır?
Kuru fasulye tarifi
Kuru fasulye

3 bardak kuru fasulye 1 gece önceden ıslatılır.Ertesi gün pişirilmeden birkaç saat önce bir taşım daha kaynatılarak sarı suyu alınır.Tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı eritilir.Kuşbaşı etler katılarak kavrulur.Yemeklik doğranmış soğan kavrulan etlere eklenir, ardından sarımsak ve doğranmış çarliston biber de ilave edilir.Biber ve soğan da kavrulduktan sonra domates ve biber salçası katılır.3 su bardağı fasulye eklenir, biraz karıştırıldıktan sonra fasulyenin üzerini geçecek kadar su ilave edilir.Kısık ateşte yarım saat piştikten sonra toprak bir güveç kabın içerisine alınarak fırında 1 saat kadar pişirilir.


AFİYET OLSUN..

Nişastalı poğaça

Nişastalı poğaça nasıl yapılır?
Nişastalı poğaça tarifi
Nişastalı poğaça

Nişastalı poğaça için gerekli malzemeler

• Yarım paket oda sıcaklığında tereyağı veya margarin (125 gr)
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta (birisinin sarısı dışı için)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 su bardağı buğday nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım demet ince kıyım doğranmış maydanoz
• 1 küçük kase rendelenmiş peynir (kaşar-beyaz peynir vb)
• Aldığı kadar un
• Üzeri için: Yumurta sarısı haşhaş tohumu

Nişastalı poğaça nasıl yapılır?
Nişastalı poğaça tarifi
Nişastalı poğaça

• Nişasta ve un dışındaki bütün malzemeler karıştırılır (1 yumurtanın sarısı üzeri için ayrılır).Nişasta ve yeterince un ilave edilerek, yumuşak bir hamur elde edilir.Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlanır.Avuç içerisinde biraz açılıp içerisine peynir (ben beyaz peynir, kaşar ve tulum peyniri kullandım) koyup kapatılır.Poğaçalar  fırın tepsisine dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür, haşhaş  tohumu serpilir.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

Vakko kurabiye

Vakko kurabiye nasıl yapılır?
Vakko kurabiye tarifi
Vakko kurabiye

Merhaba arkadaşlar bu aralar bizim evde sıkça kurabiye pişmekte.Çayın, kahvenin yanında kurabiye bulunmazsa bisküvi ve çikolata paketleri evde aranmaya başlıyor :) Bugün sizlere vakko kurabiye tarifini paylaşacağım.Adını üzerindeki spiral şekillerden alıyor.Ağızda lokum gibi dağılan enfes kakaolu bir kurabiye.

Vakko kurabiye için gerekli malzemeler

• 250 gr oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı buğday nişastası
• 2 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3 çorba kaşığı kakao

Vakko kurabiye nasıl yapılır?

Vakko kurabiye tarifi

Vakko kurabiye

Derin bir kapta yumurta, pudra şekeri, tereyağı, nişasta, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır.2 su bardağı un eklenerek yoğurulur.Hamurun yarısı ayrılır.Ayrılan hamura 3 çorba kaşığı kakao katılarak yoğurulur.15 dk buzdolabında dinlendirilir.2 hamurdan birer parça koparılıp avuç içerisinde aynı yöne doğru yuvarlak dairesel hareketlerle şekil verilip fırın tepsisine dizilir.Fırın derecesini önceden 200 dereceye alınır.Kurabiyeler fırına verildikten sonra 150 dereceye düşürülür.15 ile 20 dakika pişirilir.

AFİYET OLSUN

Kıymalı pişi

Kıymalı pişi nasıl yapılır?
Kıymalı pişi tarifi
Kıymalı pişi

Kıymalı pişi için gerekli malzemeler

Hamuru için:

1 kg un

1 tatlı kaşığı tuz

3 su bardağı su

Yarım paket yaş maya

İç harcı için:

500 gr dana kıyma

1 yemek kaşığı tereyağı

1 adet soğan

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için ayçiçek yağı

Kıymalı pişi nasıl yapılır?

Kıymalı pişi tarifi

Kıymalı pişi

Un, tuz derin bir kap içerisine alınır.Havuz şekli verilerek ortası açılır.Yavaş yavaş su ilave edilerek maya suyun içerisinde eritilir.Ortadan başlayarak kenarlara doğru yoğurulur.En az 1 saat dinlendirilir, hamurun mayalanması beklenir.Diğer taraftan kuru soğan yemeklik doğranır 1 yemek kaşığı tereyağı ile sotelenir.Pembeleşen soğanlara 500 gr dana kıyma eklenir ve kavrulur.Et suyunu çektikten sonra ocağın altı kapatılır ve tuzu, biberleri eklenip soğumaya bırakılır.Mayalanan hamur istenilen büyüklükte bezelere ayrılır.Fotoğrafta görüldüğü gibi elle hafif açılıp içine 1 yemek kaşığı kıyma harcı koyularak hamur sıkıca kapatılır.Kızgın yağda istenilen renk elde edilene kadar kızartılır..

AFİYET OLSUN

Portakal soslu pekin ördeği

Portakal soslu pekin ördeği nasıl yapılır?
Portakal soslu pekin ördeği tarifi
Portakal soslu ördek

Portakal soslu pekin ördeği için gerekli malzemeler

• 1 bütün ördek
• 3 adet portakal
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu

Portakal soslu pekin ördeği nasıl yapılır?
Portakal soslu pekin ördeği tarifi
Portakal soslu ördek tarifi

• Ördek temizlenip yıkanır, kağıt havlu ile iyice kurutulur.Derin bir tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ katılarak kızdırılır.1 tatlı kaşığı salça ve bir miktar tuz ele alınarak ördeğin üzerine ovuşturarak sürülür, kızgın sıvı yağda arkalı önlü dörder dakika kızartılır.Sivri bir bıçak yardımıyla birkaç yerine batırılır.Üzerini geçecek kadar soğuk su ilave edilir.Suyun içerisine defne yaprağı, deniz tuzu, kişniş ve 1 portakalın suyu eklenip orta ateşte 1 saat kadar pişmeye bırakılır.1 sonra ördeğin pişip pişmediği kontrol edilir, eğer pişmemişse pişirme süresi biraz daha uzatılır.Pişen ördek fırın tepsisine alınır.Sos için 2 portakalın suyu sıkılır, içerisine 1 yemek kaşığı bal ve ördeğin haşlanmış suyundan 1 kepçe kadar alınarak karıştırılır.Bu karışım ördeğin üzerine sürülür arta kalanı fırın tepsisine dökülür önceden ısıtılmış 250 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir..kestaneli pilav tarifine buradan bakabilirsiniz...

AFİYET OLSUN

Su böreği

Su böreği nasıl yapılır?
Su böreği tarifi
Su böreği

Merhaba arkadaşlar çok sık yapmasam da su böreği çok sevdiğim börekler arasındadır.Bugün hem midelerimizi şenlendirmek adına hemde kız kardeşime öğretmek için iki tepsi su böreği açtık :) Erzurum'un su böreği çok meşhurdur, Erzurum'da su böreğini yapmayı bilmeyen hanım yoktur.Bilmeyen genç kızlarda evliliğe henüz hazır değildir, bende bizim kız evde kalmasın yarın öbür gün evlendiği zaman kocası su böreği istediği zaman kızımız bilmiyorum demesin, büyükleri bir su böreği öğretmemiş dedirtmesin diye bizim kıza su böreği dersi verdim yufka açışına 10 üzerinden 7 puan verdim ilk açmasına rağmen gayet başarılı idi :))

Su böreği için gerekli malzemeler

• 7 tane köy yumurtası
• 400 gr tereyağı
• 250 gr Erzurum civil peyniri (çeçil)
• 1 demet maydanoz
• Tuz, 
• aldığı kadar un

Su böreği nasıl yapılır?
Su böreği tarifi
Su böreği

Un ve tuz karıştırılır ve derin bir kapta havuz yapılır.Havuzun içerisine 7 yumurta kırılır, yavaş yavaş kenarlardan alınarak hamur kıvamı verilir.Hamur 15 ila 20 dakika özleşene kadar yoğrulur (hamurun içi delik delik olacak).10 adet beze yapılır yaklaşık 1 saat kadar dinlenmeye bırakılır.Dinlenen bezeler tek tek unlanarak ince yufkalar açılır.Büyük bir tencereye kaynar su koyarak ocağın altı açılır içine 1 yemek kaşığı tuz ilave edilir.Kaynayan suya açılan yufka atılır yaklaşık 1 dakika kaynar suda rengi dönene kadar haşlanır.Tepsinin dibi eritilen tereyağı ile yağlanır, ilk yufka çiğden konur.Haşlanan yufka kaynar sudan çıkarılır ve soğuk su dolu bir kaba koyulur.Bu işlem hamurun pişmesini durduracak ve yapışmamasını sağlayacaktır.Soğuk sudan çıkarılan yufkalar sırayla tepsiye  serilir ve eritilmiş tereyağı ile bir fırça ve kaşık yardımıyla yağlanır. Yağlama işlemi her yufkanın üzerine uygulanır.Üçüncü katta tekrar çiğ yufka serilir (bu işlem haşlanan hamurların suyunu alsın diye yapılır).Fakat büyüklerimiz önceden çiğ yufka koymayıp bu işlemi yufkalar soğuk sudan çıkınca temiz kuru bir bezle alırlarmış suyunu ama daha sonra bu yöntemi keşfetmişler.Beşinci yufkada yıkanıp kıyılmış maydanoz ve civil peynir didilerek tepsinin orta katına konur.Diğer yufkaları da aynı işlemlerden geçirdikten sonra en üste tereyağı sürülür.Büyüklerimiz tandırlarda, ocaklarda kızartırdı ve tatları daha bir belirgin ve lezzetli olurdu.Artık günümüz şartlarında evde elektrikli fırınlarda pişiriyoruz.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Sıcak bir şekilde servis edilir.

AFİYET OLSUN..

Böğürtlenli Tart

Böğürtlenli tart nasıl yapılır?

Böğürtlenli tart tarifi

Böğürtlenli tart

  Merhaba arkadaşlar, bugün tembel işi bir tatlı yaptım.Hem kolay, hem pratik hem de çok lezzetli.Ben bu tartta hazır Dr.Outker unu kullanıyorum.Sadece bu tart tarifinde değil genel olarak bütün tartlarım da tadını çok sevdiğim için bunu kullanıyorum.Krema olarak da ben custart muhallebisi kullandım.Sizlerde istediğiniz puding veya muhallebi tarifinizle yapabilirsiniz.

• Böğürtlenli tart için gerekli malzemeler
• 1 paket Dr.Outker tart unu
• 1 paket puding veya arzu edilen muhallebi
• 200 gr. taze böğürtlen
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Böğürtlenli tart nasıl yapılır?

Böğürtlenli tart tarifi

Böğürtlenli tart

Tart hamuru kutunun üzerinde ki tarife göre hazırlanır.Tereyağı ile yağlanmış tart kalıplarına yerleştirilir.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir.Tartlar soğuduktan sonra pişirilip soğutulmuş 2 yemek kaşığı muhallebi tartların üzerine yayılır.Tartların üzerine dilerseniz ahududu, çilek veya istediğiniz herhangi bir meyveyle döşeyip soğuk olarak serviz edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN

Lütenista

Lütenista nasıl yapılır?
Lütenista tarifi
Kahvaltılık sos
 
   Merhaba arkadaşlar, her ne kadar kahvaltılık sos dense de bizim evde kahvaltı dışı, yemekte ve öğün arası karnı acıkan bir parça ekmeği alıp doğruca lütenista kavanozuna dalıyor :) Bizim evde 2. parti yapımı.Verdiğim bu ölçüden birer kiloluk kavanozlardan 3 adet çıktı.Şimdi sıra sizde haydi kolay gelsin :)

Gerekli Malzemeler

• 2 kg tarla domatesi
• 2 kg kırmızı kapya biber
• 2 kg patlıcan
• Yarım kg havuç
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı deniz tuzu
• 1 su bardağı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım demet maydanoz

Lütenista nasıl yapılır?
Lütenista tarifi
Kahvaltılık sos

Biber, patlıcanlar, domatesler közlenir, kabukları soyulur.Havuçların kabukları soyulup hafif diri kalacak şekilde haşlanır.Közlenmiş tüm malzemeler ve havuç bıçak veya satırla iyice doğranır.(Aynı işlemi rondo da da yapabilirsiniz ama incecik kıyılması benim tercihimdir).Soyulup incecik doğranan sarımsaklar da karışıma katılır.Tuzu ve şekerini de ekledikten sonra, hepsi bir tencereye alınır ve karıştırarak suyunu çekinceye kadar kısık ateşte yaklaşık olarak 1 saat pişirilir.Pişmeye yakın maydanozu ve zeytinyağı ilave edilir.Pişme işlemi sonunda karışım sıcakken, sterilize ettiğimiz kavanozlara doldurulur.Kavanozların kaynatılmış ve kurulanmış kapakları da kapatılarak ters çevrilir ve 1 gün o şekilde soğuması beklenir.

AFİYET OLSUN..

Custart kurabiye

Custart kurabiye nasıl yapılır?

Custart kurabiye tarifi

Custart kurabiye

  Merhaba arkadaşlar, bu kurabiye tarifini daha önce yayınlamıştım.Ama nasıl olduysa tarif yayından kalkmış bende anlayamadım.O yüzden yeniden yayınlamaya karar verdim.Bu kurabiyenin ana malzemesini yani custartı sevgili arkadaşım Songül'ün yengesi Hollanda'dan getirmişti.Nasıl bize özgü, yerel tatlılarımız varsa tavuk göğsü, kazan dibi gibi Hollanda'nın da muhallebi pudingi custartmış.Toz halinde paketlenmiş bu toz pudingi bizim akıllı Türk kadınları da kurabiye yapımında kullanmış.Bence çok da lezzetli bir tarif ortaya çıkmış.Bu custart unundan sevgili komşum Ülkü hanım da İngiltere'ye gittiğinde getirmişti ama Hollanda'nın custartının tadını vermedi.Şimdi custart kurabiyenin tarifine geçelim..

• Custart Kurabiye için gerekli malzemeler
• 1 paket custart unu
• 1 paket margarin (eritilmiş, soğutulmuş)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yumurta
• Aldığı kadar un ve boncuk şekerler

Custart kurabiye nasıl yapılır?

Custart kurabiye tarifi

Custart kurabiye

1 paket margarin eritilip soğutulur.1 paket custart unu, 1 su bardağı toz şeker ve yumurtayla birlikte bir kapta yoğurulur.Ardından aldığı kadar un ve 1 paket kabartma tozu eklenir.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp şekil verilir,yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.Üzerine boncuk şeker serpilerek önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika pişirilir.

AFİYET OLSUN

Kestaneli pilav

Kestaneli pilav nasıl yapılır?
Kestaneli pilav tarifi
Kestaneli pilav

Merhaba arkadaşlar,sofraların baş tacı olmazsa olmazı pilavı sevmeyen yoktur herhalde.özellikle kalabalık davet sofralarınızı süsleyecek kestaneli pilav tarifimi paylaşmak istiyorum sizlerle,deneyip yiyenlere şimdiden afiyet şifa olsun :)

Kestaneli pilav için gerekli malzemeler

• 2 su bardağı baldo pirinç
• Yarım kg közlenmiş veya haşlanmış kestane
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam maydanoz

Kestaneli pilav nasıl yapılır?
Kestaneli pilav tarifi
Kestaneli pilav

Pirinç tuzlu sıcak suda 15 dakika bekletilir, nişastası çıkartılır.Süzülüp tekrar yıkanıp nişastası akıtılır.2 yemek kaşığı tereyağı pilav tenceresine alınır,eritilir.Yıkanıp süzülen pirinçler tencereye alınır, bir miktar tuz ekerek birkaç dakika kavrulur.3 su bardağı su veya et suyu ilave edildikten sonra pişmiş kestaneler de pilav tenceresine eklenerek kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir ve 15 ile 20 dakika demlenmeye bırakılır.Servis edilmeden önce yıkanmış ve ince kıyılmış maydanoz pilava eklenir ve servis edilir...

AFİYET OLSUN