Düğün Çorbası

Düğün Çorbası nasıl yapılır?
Düğün Çorbası tarifi
Düğün Çorbası

    Sevgili dostlar uzun zamandır sizlerle paylaşmak istediğim düğün çorbası tarifini nihayet yayınlıyorum.Yıllar önce bu çorbayı sevgili Ayfer yengem yapardı bende ayıla bayıla yer ama kendim yapmaya cesaret edemezdim sanki çok zor bir tarif gibi gelirdi :) Haftada bir bu çorbayı yapar oldum dertlere deva hastalara şifa dersem yalan olmaz hani.Eminim sizlerde deneyip bana hak vereceksiniz,adını boşuna düğün çorbası diye almamış :)

Düğün çorbası için gerekli malzemeler

Et suyu için

• 500 gr kuzu gerdan
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 orta boy havuç
• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 adet tane karabiber

Çorba için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 8 su bardağı et suyu
• Yarım limon suyu
• 1 yumurta sarısı

Düğün çorbası nasıl yapılır?
Düğün çorbası tarifi

     Kuru soğanın kabukları soyulur ve dörder parçaya bölünerek dilimlenir.Havuç da soyularak birkaç parçaya bölünür.Düdüklü tencereye kuzu gerdanları, soğan, havuç, tuz ,defne yaprakları ve tane karabiber alınır.Üzerini 2 parmak geçecek kadar su eklenir.Etler kemiklerinden ayrılacak kıvama gelene dek pişirilir.Etler piştikten sonra kemiklerinden ayrılır suyu da süzülerek bir kenara alınır.Çorba tenceresi ocağa konur.2 yemek kaşığı tereyağı eritilir ve 3 yemek kaşığı un konarak birkaç dakika kavrulur.Et suyunun yarısı yavaş yavaş dökülerek un topaklanma yapmadan karıştırılır.Kemiğinden ayrılan etler didiklenir, çorbaya katılır.1 yumurta sarısı, yarım limon suyu, 1-2 kepçe et suyu bir kasede karıştırılarak terbiye yapılır.Bu terbiye yavaş yavaş tencereye dökülerek karıştırmaya devam edilir.10-15 dakika kısık ateşte pişirildikten sonra ocağın altı kapatılır.

   Arzuya göre servis esnasında sirke ve dövülmüş sarımsak ile servis edilir.

AFİYET OLSUN.

Ev Yapımı Çemen

Ev yapımı çemen nasıl yapılır?
Bayat ekmekten çemen yapımı
Çemen tarifi

    Merhaba sevgili okurum, hemen hemen herkesin evinde azda olsa biraz ekmek israfı oluyor.Ben çok fazla beyaz ekmek tüketmesem de evime gelen konuklar için ara sıra beyaz ekmek alıyorum, kalanları ise robottan geçirip buzdolabı poşetine koyup daha sonra köfte ve çemen yapımı için Deep Freeze'e kaldırıyorum.Bugün size vereceğim tarif çok lezzetli, ister kahvaltılarda isterseniz meze niyetine sofralarınızda keyifle yiyeceğiniz atıştırmalık bir çemen tarifi.Çok pratik olmasıyla birlikte uzun bir süre buzdolabınızda saklayabilirsiniz...

Çemen tarifi için gerekli malzemeler

• 3 su bardağı bayat ekmek içi
• 1 su bardağı kıyılmış ceviz içi
• 1 yemek kaşığı dolusu kuru nane
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 diş sarımsak 

Ev yapımı çemen nasıl yapılır?

Ev yapımı çemen tarifi

   Bayat ekmekler ister elde ufalanarak ister robotta çekilerek derin bir kap içerisine alınır.Kıyılmış ceviz içi, nane, dövülmüş sarımsak, zeytinyağı, biber ve domates salçası, yoğurt, baharatlar ve tuz koyularak iyice karıştırılır.Kapalı bir kavanoza alınarak istenildiği zaman tüketilmek üzere buzdolabına kaldırılır.

İnce bir dilim baget ekmek üzerine sürülen çemen kıyılmış maydanoz ile servis edilir..

AFİYET OLSUN.

Turunç reçeli

Turunç reçeli nasıl yapılır?
Turunç reçeli tarifi
Turunç reçeli

  Merhaba sevgili okurum,Alanya'da yaşayıp ta turunç reçeli yapmazsam olmazdı dedim ve sokak,bahçe kalmadı gezdim, en güzel turunçları seçtim laylaylom hoplaya zıplaya yeni bir şeyler yapmanın heyecanı ile evin yolunu tuttum.Sonuç şahaneydi kendim yaptım diye demiyorum çevremden de çok güzel övgüler aldım :) Öyle ki reçel niyetine yaptım ama tatlı niyetine yemeklerden sonra kaşık kaşık yiyoruz, lokum gibi yumuşacık enfes kokulu tadına doyum olmayan bir lezzet çıkardım.Bende bu keyifle fazla zaman geçirmeden turunçun tamda zamanıyken tarifi sizinle paylaşmak istiyorum..Eminim sizlerde denedikten sonra her sene gelenek haline getirip bu reçeli yapacaksınız.Deneyip tarifimi yapanlara şimdiden afiyet şifa olsun :)

Resim yazısı ekle

Turunç reçeli için gerekli malzemeler

• 15 adet kalın kabuklu turunç
• 8 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 1 limon suyu
• Pamuklu iplik ve 1 büyük iğne

Turunç reçeli nasıl yapılır?
Turunç reçeli tarifi

   1. Aşama: Turunçlar yıkanarak kurulanır.Rendenin varsa yıldız şeklinde olan bölümünde yoksa en küçük rende kısmında turunçların fazla beyaz kısmına inmeden hafifçe törpülenir.
   2. Aşama: Törpülenen turunçlar istenilen ebatta (büyük-küçük) kesilerek dilimlenir.1 bıçak yardımıyla dilimlenen turunçların iç beyaz kısmı kesilerek fazlası alınır.
   3. Aşama: İp iğneye geçirilir ve elde sıkıca kıvrılan kabuk dilimleri çok sıkı olacak şekilde sırayla ipe dizilir ve sıkıca düğüm atılır.
   4. Aşama: İpe geçirilen turunç kabukları bir tencereye alınır üzerini geçecek kadar su konur ve yarım saat kaynatılır.Daha sonra sıcak suyu dökülür, tekrar soğuk su konularak 2 gün boyunca sabah akşam bu işlem tekrarlanır.
   5. Aşama: Acısı iyice alınan turunçlar son kez süzülür.
   6. Aşama: Derin bir tencereye 4 su bardağı su ve 8 su bardağı (klasik paşabahçe su bardakları) toz şeker konularak 15 dakika orta ateşte kaynatılır.
   7. Aşama: Turunç kabukları kaynayan şerbetin içine konur.Ve 50 dk kısık ateşte kaynatılır.Ara sıra tahta kaşıkla turunçlar şerbetini iyice çeksin diye bastırılır.
   8. Aşama: 1 limonun suyu sıkılır ve 15 dk daha kaynatılır ve reçel ocaktan alınır.İlk etapta biraz sulu gözükse de soğuyunca tam kıvamını alıyor.

   Soğuyan turunç reçeli cam kavanoza konularak istenildiği zaman tüketilmek üzere ağzı sıkıca kapatılır.

                   
                                            AFİYET OLSUN..

Kandil simidi

Kandil simidi nasıl yapılır?
Kandil simidi tarifi
Kandil simidi

  Merhaba sevgili dostlar,12 ocak 2014  pazar günü Mevlid Kandili..Rabbim hepimizin dualarını kabul buyursun.Yıllardır hiç değişmeyen kandil simidi tarifimi sizler için erkenden yapıp fotoğrafladım ki sizler içinde fikir olsun, sizlerde sevdiklerinize, eşe dosta yapıp ikram edebilirsiniz...

Kandil simidi için gerekli malzemeler

• 200 gr yumuşak tereyağı
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 9 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 yumurta ( birinin beyazı dışı için )
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• Aldığı kadar un
• Üzeri için , susam, çörek otu, haşhaş tohumu

Kandil simidi nasıl yapılır?
Kandil simidi tarifi

      Öncelikle derin bir kap içerisine tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta,toz şeker, tuz ve sirke alınarak ister elde ister mikserde birkaç dakika çırpılır.Daha sonra yavaş yavaş un ilave edilerek kabartma tozu katılıp yoğurulur.Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un katılarak yoğurmaya devam edilir.Simidin gevrek olması için hamur fazla sert olmamalıdır.Yoğurulan hamur yarım saat buzdolabında dinlendirilir.Dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.İster elde ister tezgah üzerinde yuvarlayarak uzun şeritler elde edilir.İki ucu birleştirilerek yuvarlanır.Yumurta akına batırılarak susam veya çörek otu ile mantolanır (bulanır).180 derece fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN..

Avokado salatası

Avokado salatası tarifi
Avokado salatası

  Merhaba sevgili okurlar, sebzeler ve meyveler zamanında tüketildiği zaman hem daha lezzetli hemde daha sağlıklı oluyor.Avokadonun faydaları saymakla bitmez tabi ki ama bugün bir şey daha öğrendim yaşlanmayı geciktiriyor, cildi güzelleştiriyor, kırışıkları gideriyormuş  :) Pazara çıktığınızda filenizi doldurun diyorum anlayın yani :) Avokado salatasının bir çok tarifi var elbette, benim size vereceğim tarif hem sofralarda şık bir salata hemde film izlerken hafif bir şey yemek isteyenler için cipsle birlikte harika bir atıştırmalık...

Avokado salatası için gerekli malzemeler

• 1 adet avokado
• 1 adet mor soğan
• 2 adet yeşil sivri biber
• 1 adet paprika biber
• 1 su bardağı haşlanmış mısır
• 1 yemek kaşığı sızma zeytin yağı
• 1 tutam maydanoz ve taze kişniş
• Bir fiske tuz
• Yarım limon suyu

Avokado salatası nasıl yapılır?
Avokado salatası tarifi
Avokado salatası

     Avokadolar soyularak küp küp kesilir.Ardından mor soğan, yeşil ve paprika biber temizlenerek küp küp doğranır ve bütün malzemeler bir kap içerisine alınır.Mısır taneleri eklenir.Tuz, zeytinyağı, limon suyu da  ilave edilerek hafifçe karıştırılır.Üzerine ince kıyılmış kişniş veya maydanoz serperek ister benim gibi mısır cipsi ile atıştırmalık yapabilir, isterseniz yemek sofralarınızda enfes bir salata sunabilirsiniz.

                                                 AFİYET OLSUN..