DİVRİĞİ PİLAVI

Merhaba arkadaşlar,bu gün sizinle ilk kez yapıp yediğim ve hayran kaldığım sivas yöresine ait divriği pilavını

paylaşmak istiyorum..Bu tarifi bir belgesel proğramından aldım..Divriğ'liler odun ateşinde kazanlarda pişirdi,

ateş hafif korlanma ya yakın kazanın altına bir çuval saman doldurup ağır ateşte pişip demlenmesini sağladılar 

tam 3 saat sürdü bu demlenme :) ama bu muhteşem lezzet için ben beş saat bile bekleyebilirim :) Tarifte kuzu

eti ile yapılıyor ama ben dana eti tercih ettim alanyada,ki kuzu etleri kokuyor yiyemiyoruz 

malesef..Bakalım 

dilek'in mutfağında divriği pilavı nasıl pişmiş :))

 MALZEMELER

2 su bardağı pirinç

yarım kilo dana veya kuzu kuşbaşı et

1 adet büyük boy kuru soğan

100 gr tereyağı

1 su bardağı büyük kuru üzüm

1 su bardağı kabukları soyulmuş badem

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı tuz

3 su bardağı sıcak su

HAZIRLANIŞI

Tencereye etler ve tereyağı alınır kısık ateşte etler suyunu çekene kadar pişirilir..kuru soğan 

yemeklik doğranır tenceredeki etlere katılır..bademler sıcak suda iki dakika kaynatılır ( kabukları   

rahat soyulması için ) tencereye ilave edilir soğan ve bademlerin rengi  sarara na kadar sotelenir.

haşlanmış nohut ve yıkanmış üzümlerde eklenerek karıştırılır. 2 su bardağı pirinci dilerseniz sıcak 

tuzlu suda yarım saat bekletip tencereye katın dilerseniz pirinci yıkayıp öylede pişirebilirsiniz..

üç su bardağı sıcak suyu,tuzu ve baharatları eklenerek kısık ateşte demlenerek pişirilir.

AFİYET OLSUN.

PÜF NOKTASI:

iyi bir pilavın sırrı nişastasını iyice çıkarmaktır.pirinci tuzlu suda yarım saat bekletip bol suyla 

durularsanız pirinç nişastasını salacaktır...