Su böreği

Su böreği nasıl yapılır?
Su böreği tarifi
Su böreği

Merhaba arkadaşlar çok sık yapmasam da su böreği çok sevdiğim börekler arasındadır.Bugün hem midelerimizi şenlendirmek adına hemde kız kardeşime öğretmek için iki tepsi su böreği açtık :) Erzurum'un su böreği çok meşhurdur, Erzurum'da su böreğini yapmayı bilmeyen hanım yoktur.Bilmeyen genç kızlarda evliliğe henüz hazır değildir, bende bizim kız evde kalmasın yarın öbür gün evlendiği zaman kocası su böreği istediği zaman kızımız bilmiyorum demesin, büyükleri bir su böreği öğretmemiş dedirtmesin diye bizim kıza su böreği dersi verdim yufka açışına 10 üzerinden 7 puan verdim ilk açmasına rağmen gayet başarılı idi :))

Su böreği için gerekli malzemeler

• 7 tane köy yumurtası
• 400 gr tereyağı
• 250 gr Erzurum civil peyniri (çeçil)
• 1 demet maydanoz
• Tuz, 
• aldığı kadar un

Su böreği nasıl yapılır?
Su böreği tarifi
Su böreği

Un ve tuz karıştırılır ve derin bir kapta havuz yapılır.Havuzun içerisine 7 yumurta kırılır, yavaş yavaş kenarlardan alınarak hamur kıvamı verilir.Hamur 15 ila 20 dakika özleşene kadar yoğrulur (hamurun içi delik delik olacak).10 adet beze yapılır yaklaşık 1 saat kadar dinlenmeye bırakılır.Dinlenen bezeler tek tek unlanarak ince yufkalar açılır.Büyük bir tencereye kaynar su koyarak ocağın altı açılır içine 1 yemek kaşığı tuz ilave edilir.Kaynayan suya açılan yufka atılır yaklaşık 1 dakika kaynar suda rengi dönene kadar haşlanır.Tepsinin dibi eritilen tereyağı ile yağlanır, ilk yufka çiğden konur.Haşlanan yufka kaynar sudan çıkarılır ve soğuk su dolu bir kaba koyulur.Bu işlem hamurun pişmesini durduracak ve yapışmamasını sağlayacaktır.Soğuk sudan çıkarılan yufkalar sırayla tepsiye  serilir ve eritilmiş tereyağı ile bir fırça ve kaşık yardımıyla yağlanır. Yağlama işlemi her yufkanın üzerine uygulanır.Üçüncü katta tekrar çiğ yufka serilir (bu işlem haşlanan hamurların suyunu alsın diye yapılır).Fakat büyüklerimiz önceden çiğ yufka koymayıp bu işlemi yufkalar soğuk sudan çıkınca temiz kuru bir bezle alırlarmış suyunu ama daha sonra bu yöntemi keşfetmişler.Beşinci yufkada yıkanıp kıyılmış maydanoz ve civil peynir didilerek tepsinin orta katına konur.Diğer yufkaları da aynı işlemlerden geçirdikten sonra en üste tereyağı sürülür.Büyüklerimiz tandırlarda, ocaklarda kızartırdı ve tatları daha bir belirgin ve lezzetli olurdu.Artık günümüz şartlarında evde elektrikli fırınlarda pişiriyoruz.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Sıcak bir şekilde servis edilir.

AFİYET OLSUN..